Privatloppisfynd: dessertskålar... idag med risifrutti á la LCHF i!

Snörvel, host, nys och fräs... ungefär så låter det här hemma hos oss för tillfället. Nu har både mannen min och jag feber, en envis förkylning och ont i kroppen. Och igår blev även Moltas förkyld... Så denna helg blir lugn kan man säga. Nu håller vi tummarna för att vi piggar på oss fort som attan... jobbigt när man känner att man inte riktigt orkar hänga med i lilltrollets tempo... stackarn... mamman och pappan är nog inte så himlans roliga just nu. Tack och lov har vi faktiskt lyckats må "bättre och sämre" i skift! När den ena varit riktigt däckad har den andra orkat lite mer...

 

Och lite bloggande orkar jag allt med, nu när lilltrollet (och mannen) sussar! :) Vill ju fortsätta att redovisa Privatloppisfynd! Den här gången handlar det om finfina dessertskålar.

 

 

Sex stycken såna här dessertskålar fick jag med mig hem från min kära vän. Hur fina som helst tycker jag! Som jag sagt tidigare; jag är såååå glad och tacksam för alla ting jag fick ta med mig. Vilken lycka för en som älskar att gå på loppis liksom! :)

 

I morse testade jag en ny smarrig mellis/dessert; risifrutti á la LCHF, som givetvis serverades i de nya skålarna. Eller kesofrutti ska jag väl egentligen säga... jag har sett olika varianter på denna rätt på nätet, men så här gjorde jag. (Jag har ingen koll på mängderna, men det är bara att prova sig fram...):

Kesofrutti
 

Vispa grädde

Skölj keso i en sil, så att endast "kesokornen" blir kvar

Blanda ihop grädden och kesokornen, tillsammans med några få droppar Stevia Sweet drops Vanilla Créme.

Mosa jordgubbar och toppa med dessa ovanpå.

Njuuuuut... :)

 

Tyvärr har varken mannen min eller jag mycket till smak just nu, men jag kunde ändå känna att detta måste vara en hit. ;)

 

Jag kan verkligen rekommendera Stevia Sweet drops från Sweet Leaf som smaksättare. Det är alltså flytande stevia som är smaksatt med naturliga aromer (finns även med t ex Choklad, Aprikos, Engelsk toffe). Inga konstigheter med andra ord = I like! Droppa i några vaniljdroppar i turkisk youghurt t ex, och vips har du fått en vaniljyoghurt, utan något onödigt socker.

 

Finns att köpa på bl a Body Store.

 

Jag blev tipsad om dessa droppar av min vän Hanna, som testat flera av smakerna. Hon har en trevlig blogg där hon bland annat bjussar på många goda recept. Du kommer till hennes blogg här.

 

Nu ska jag dra nåt gammalt över mig en stund, innan lillälsklingen vaknar och vill ha mammans och pappans uppmärksamhet...

 

Ja just ja... den där Privaloppisfyndgrejen som skulle upp på väggen häromkvällen... den kom aldrig upp... orkade inte... men snart så... :)

 

Tjipp!

 

 

 

 

Toppengod vitkålsgratäng med kyckling

Det här åt vi i kväll... så himlans gott! Så här kommer receptet, som jag tagit från tidningen Allt om LCHF.

 

 

Vitkålsgratäng med kyckling

4 portioner

 

1/4 vitkålshuvud

1 purjolök

smör eller kokosfett att steka i

400 g kycklingfiléer

3 msk tomatpuré

2 tsk paprikapulver

2 krm spiskummin

2 dl vispgrädde

salt och peppar

3 dl riven ost

 

1. Ugn 200 grader.

2. Strimla vitkålen och purjolöken fint. Stek i rikligt med smör i en stor stekpanna i ca 10 min. Lägg åt sidan.

3. Skär kycklingen i bitar och stek. Lägg tillbaka vitkålen i stekpannan och tillsätt tomatpuré, kryddor och grädde. Smaka av med salt och peppar.

4. Häll över i en ugnsform. Strö över riven ost och gratinera i ugnen ca 20 min.

 

Smaklig måltid! :)

Rabarberkakor med eller utan socker och gluten

Hoppas ni haft en bra helg! Gissar att det är fler än jag som varit ledig fyra dagar i rad... såååå skönt!

Idag skördade vi en del av våra rabarber... vi har ett gäng, så det blev några stjälkar.

 

 

Jag passade på att göra två olika slags rabarberkakor, en med socker och gluten och en utan. Den MED har jag skrivit om tidigare här på bloggen, men då gjorde jag den med blåbär. Den kakan är galet god och busenkel att göra. Och man kan ju använda vilken bärsort som helst såklart. Jag har testat med vinbär (svarta, röda och vita), blåbär, hallon och rabarber, och alla varianterna har blivit goda... :) Jag kan verkligen rekommendera denna kaka! Du hittar receptet här.

Dagens rabarberkaka med socker och gluten.

 

Dagens andra kaka är alltså utan socker och gluten. Grundreceptet till den blev jag tipsad om här på bloggen när jag skrev om LCHF-scones. Man tackar! Tänk va bra när man kan få tips på detta vis... smidigt värre! :) Grundreceptet kommer från bloggen Marias favoriter, men jag har ändrat lite i det.

 

Rabarberkaka (8 bitar)

1/2-1 banan (beroende hur söta man vill ha dem)

2 ägg

2 dl mandelmjöl

2 msk kokosmjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk fiberhusk

2 tsk kardemumma

lite vaniljpulver

ev lite stevia

nypa salt

rabarber

 

Sätt ugnen på 200°

Vispa ihop allt utom rabarber.

Blanda sist i rabarberna och lägg ut på en bakplåtspappersförsedd plåt

och gör gärna ett kryss med blöt kniv så den blir lätt att dela sen.

Grädda sen ca 15-20 minuter.

 

Dagens rabarberkaka utan socker och gluten.

 

Kakan blir som ett mellanting mellan scones och mjuk kaka. Har testat två andra varianter av den också; med blåbär samt med äpple och kanel, och vi tycker att alla har blivit goda. Även Moltas har glatt mumsat i sig. :)

 

Till dessa båda kakor gick det ju endast åt några få rabarberstjälkar, så nu har vi skurit upp resten och frusit in. Perfekt att plocka fram vid nästa paj- eller kakbak! Eller om man vill göra rabarbersaft. DET är ju barnsligt gott...Och rabarberkräm... Jag tycker att det känns så lyxigt att kunna göra såna här smarriga saker med ingredienser från sin egen trädgård. Mer närodlat än så blir det ju inte!

 

Nu kallar kudden... natti natt!

LCHF-scones

Idag har jag varit ledig och spenderat dagen ihop med lilla familjen... Kvalitetstid! Dagen började riktigt bra, då sonen sov ända till 7:06! Underbart! Det är stor skillnad på kl 5 och 7...

 

 

Till frukost testade jag att svänga ihop LCHF-scones för första gången. Dom blev helt ok, betyg 3 av 5 tyckte både mannen och jag. Moltas verkade tycka ungefär detsamma och tog några tuggor av det nygräddade brödet. Jag tänker testa receptet igen, med viss modifikation... Byter nog ut kardemumman mot brödkryddor t ex.

 

Här är receptet, som jag lånat från lchfrecept.com:

 

 

LCHF-scones

6 st

 

2.5 dl pofiber

2 tsk bakpulver

1 krm malen kardemumma

1/2 msk fiberhusk

salt efter smak (jag tog ca 1 tsk)

 

4 ägg

1 dl grädde

1/2 dl creme fraiche

 

Ugn 200 grader (jag hade 225)

Vispa ihop ägg, grädde och creme fraiche.

Blanda ihop de torra ingredienserna i en annan skål. Rör ner i äggsmeten, låt svälla en kvart.

Klicka ut runda bullar på en bakplåt.

Baka mitt i ugnen tills de blivit gyllene. (Jag hade mina ca 15 min.)

 

Nu kallar kudden... natti natt!

Enkel och supersmarrig sparrissoppa

Igår mumsade mannen och jag sparrissoppa. Och den är så rackarns god att jag bara måste dela med mig av receptet här! Att den är busenkel att göra är ju ingen nackdel heller... :)

Ursprungsreceptet är Per Morbergs (som jag för övrigt tycker är galet underhållande att titta på!), och jag hittade det på recept.nu. Men som vanligt har vi modifierat receptet lite... :)

Here we go!

Sparrissoppa

(6 portioner stod det, men vi delade nästan rubbet på två igår..!)

Ingredienser

500 g grön sparris
5 st schalottenlökar
5 dl vispgrädde
3 msk kycklingfond
1 dl vitt vin
salt
peppar
ev lite vatten

Gör så här

1. Skär sparrisen i 1 centimeter långa bitar. Lämna topparna oskurna. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna och topparna i 2-3 minuter. Häll sedan bort vattnet.

2. Skala och hacka löken och fräs lätt i en kastrull. Häll över vinet och fonden samt grädden och koka upp. Späd eventuellt med lite vatten.

3. Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som skall vara garnityr). Låt koka i 10 minuter och kör sedan i mixer.

4. Smaka av med salt och peppar. Servera i soppskålar med sparrisknopparna som garnityr.

Njuuuuuut.... :)

I ursprungsreceptet står det att man ska skala sparrisen, men det gör inte vi. Det står även 5 dl kycklingbuljong, men vi kör alltså med fond och ev lite vatten bara. Tycker att det blir för blaskigt med hela 5 dl vätska. Men smaken är ju som baken!

Idag har vi varit i Knivsta och ätit påskbuffé hos mina föräldrar, trevligt värre! Brorsan med familj var också där, så Moltas och Minou lekte och hade skoj ihop. Imorgon kommer mannens bror med familj hit. Då blir det grillning... gött... gött götti gött gött!

Nu kallar sängen... god natt!



LCHF-Kycklingpaj

Förra veckan testade vi flera riktigt goda rätter här hemma. En av dem var LCHF-kycklingpaj. Jättegod!!! Själva pajskalet gjorde jag enligt ett recept från tidningen Allt om LCHF, fyllningen är egenkomponerad. Här är receptet!

LCHF-Kycklingpaj

4 portioner

Pajdeg:

2 1/2 dl mandelmjöl

1 dl sesamfrön

40 g smör

1 msk fiberhusk

1/2 tsk salt

1 ägg

Fyllning:

1 grillad kyckling i småbitar

smör att steka i

1 paket bacon

1 liten purjo

3 dl grädde

2 msk tomatpuré

10 cocktailtomater

1 dl riven ost

1. Ugn 200 grader. Lägg ingredienseran till pajdegen i en matberedare med kniven monterad och kör ihop till en jämn deg. Lägg degen kallt i 30 minuter.

2. Smörj en löstagbar form och tryck ut degen i formen. Förgrädda pajskalet i 5 minuter.

3. Klipp bacon i småbitar och stek, ställ åt sidan. Fräs purjolöken i smör. Tillsätt tomatpuré och grädde och låt puttra ihop några minuter. Blanda ner kyckling och bacon.

4. Häll röran i pajskalet. Dela tomaterna och fördela dem ovanpå. Lägg osten överst. Grädda i 20-30 minuter.

5. Servera med en sallad.

Tänk att det är fredag imorrn... min första arbetsvecka har sannerligen bara rusat förbi! Men innan det blir fredag slår jag ihop vingparen här hemma... Natti natt!



Närakutbesök och LCHF-brownies from heaven

Idag var tanken att hela lilla familjen skulle åka på loppis i Fyris park. Det blev dock ändrade planer... Vårt lilltroll slog nämligen munnen i vår sänggavel, med jack i överläppen och stor fläskläpp som resultat... :( vi var osäkra på om det skulle behöva sys eller ej, så det blev besök på närakuten. Efter ett par timmars väntan fick vi i alla fall besked om att det inte behövde sys, tack och lov. Älskade lilla unge... Eftersom vi inte vet om han slog i tänderna också, blir det tandläkarbesök imorgon...

Jag kan tyvärr inte vara med på sonens första tandläkarbesök. Börjar nämligen jobba imorgon, efter drygt ett års mammaledighet. Gaaaaah... Känns overkligt och konstigt... Skulle gärna vara hemma längre. Men som alla säger; efter några dagar känns det väl som om att man knappt varit borta från jobbet. Och jag unnar verkligen Lennart att få vara hemma nu. Underbart för både honom och Moltas att få kvalitetstid tillsammans! Och visst kommer jag säkert att uppskatta vuxen- och egentiden jag får nu... Men jösses va jag kommer sakna den där lintotten om dagarna...

 

Nu över till något helt annat: LCHF-browniesarna! Here it is, receptet (lånat från bloggen 56 kilo)! :)

LCHF-Brownies med chokladglasyr

Ca 16 bitar

 

2 dl mandelsmör (eller 1 dl mandelsmör och 1 dl hasselnötssmör)

2 ägg

1/2 dl kokosfett utan smak

1/2 dl ekologisk blomsterhonung

1/2 dl kakao

2 tsk vaniljpulver

1/2 tsk bakpulver

1 krm salt

 

Ugn 180 grader.

Lägg bakplåtspapper i en liten ugnsform (min var ca 15x15 cm).

Lägg alla ingredienser i en matberedare med knivar och kör allt till en slät smet.

Bred ut smeten i formen och grädda i ca 30 min (jag hade ca 23 min) mitt i ugnen.

Låt svalna.

 

Glasyr:

2 dl grädde

200 g 70% choklad

 

Koka upp grädden och rör sedan ner chokladen tills den smält. Rör till en glasyr. Bred ovanpå kakan och ställ kallt. Skär sedan i bitar.

 

Vi serverade med vispad grädde till... sååååå himla gott!!! Som ni ser på bilden blev mitt glasyrtäcke väldigt tjockt... men det gjorde ingenting alls tyckte vi! Skulle dock funka att göra halva mängden glasyr tror jag... eller dubblera mängden kakbotten! :)

 

Nu blir det en dusch, sen kolla klart på en film på 4an. Sen är det tänkt att jag ska gå och lägga mig så att jag är pigg som en lärka när klockan ringer kl 5.30 imorgon. Vi får väl se hur det blir med det... :)

 

Go´kväll!

 

Lördagsinspiration

Ännu en tjusig lya hos Alvhem... Gillar! :)

 

 

 

Som jag nämnde igår testade vi ett LCHF-browniesrecept här hemma... och om jag säger så här: Fantastiskt goda!!! Högsta betyg av både mannen och mig! Så imorrn delar jag med mig av receptet här. Apropå LCHF-recept så har vi nu två dagar i rad testat riktigt goda "nya" maträtter. Mer om dem en annan gång... för nu ska jag mumsa i mig en brownie här i soffan... :)

 

Tjipp!

Speedshopping och LCHF-brownies

Igår slank Moltas och jag in på H&M en snabbis. Vi var nog inte där mer än 15 min, men under den tiden hann jag plocka på mig sex tröjor/toppar, varav några jag sett i katalogen. Moltas var måttligt road av att sitta i vagnen, så jag provade ingenting då. Turligt nog blev jag nöjd med fem av sex plagg iallafall, så det var en lyckad speedshopping. Idag var jag och lämnade tillbaka den tröjan jag inte var nöjd med och köpte en annan istället. För alla dessa plagg betalade jag nada! Jag fick ju nämligen presentkort när jag fyllde år för två veckor sen. :) Så himlans lyxigt att handla med presentkort!

 

 

Jag är en rackarns färgstark person som ni ser... ;) Det där med pastelliga färger är tyvärr inte riktigt min grej... Tycker att det är jättefint på andra, men köper sällan sånt till mig själv. Slutar nästan alltid med svart, vitt, grått, beige eller kanske militärgrönt... Jag äger dock ett par röda och ett par knallblåa brallor, vilket nog får anses som helcrazy för min del! :-D

 

I eftermiddags gav jag mig på ett nytt recept här hemma... LCHF-brownies! Men de blev inte riktigt färdiga då. Efter att ha svalnat i kylen, var det nämligen för en timme sen dags att smeta på en chokladglasyr. :) Mycket glasyr blev det... hihi... tror att glasyrlagret blev lika tjockt som själva kakan! Nu står härligheten i kylen igen, redo att provsmakas om nån timme gissar jag. Har höga förväntningar... det doftade nämligen väldigt gott om den när den kom ut ur ugnen och glasyren va mums (jag har ju självklart slickat rent glasyrskålen...)! :)

 

Karln har just bränt av en halvmil på löpbandet. Efter Gladiatorerna är det min tur, och efter det: Browniesdags! Jag lovar att recensera dem imorrn...

 

Ha en fin fredagskväll!

LCHF-crêpes med grönsaker och bacon

Häromdagen skrev jag att det denna vecka testas ett nytt recept varje kväll hemma hos oss, och att jag skulle dela med mig om vi ramlade över något riktigt gott. So here we go.. :) Igår stod det nämligen LCHF-crêpes på kvällens meny, och både mannen och jag tyckte att de var väldigt goda! Fyllningen var lite för flottig för min smak, men det justeras nästa gång vi gör dem. För fler gånger kommer det att bli! :)

 

Här har ni receptet (från tidningen Allt om LCHF):

 

 

Crêpes med grönsaker och bacon

4 portioner

 

6 ägg

3 dl vispgrädde

2 msk fiberhusk

1 krm salt

smör till stekning

1 lök

140 g bacon

1 paprika

1 dl creme fraiche

ca 100 g riven ost till gratinering

 

1. Ugn 200 grader.

2. Vispa äggen fluffigt. Blanda ner grädden, fiberhusken och saltet och låt svälla i 15 min. Stek i smör på medelvärme. Jag tog ca 3/4 dl smet till varje crêpe, och det blev då 8 stycken, plus en sån där misslyckad första som man står och mumsar av sen... :) eller är det bara jag som gör så? 

3. Hacka löken och skär baconen och paprikan i bitar. Fräs löken och baconen i smör och lägg sedan i paprikan. Tillsätt creme fraiche och smaka av med salt och peppar.

4. Fördela fyllningen på crêpsen, rulla ihop och lägg dem på ett ugnssäkert fat. Strö över osten och gratinera i ugnen tills osten fått fin färg, ca 10 min. Jag hade nog mina inne i dubbla tiden.

5. Servera med en god sallad.

 

Smaklig måltid!

 

Här hemma kollar vi just nu på Fråga Olle-dokumentären... :)  Kollar ni också?

Veckans matsedel

Bild och recept från tidningen Allt om LCHF.

Denna vecka blir det en ny rätt varje dag. Spännande med nya recept! :) Om vi ramlar över något riktigt mumsigt lovar jag att dela med mig av receptet här.

Så här ser veckans matsedel ut:

Måndag

Gräddig kycklinggryta med blomkål och gremolata

Tisdag

Zucchini- och köttfärssoppa

Onsdag

Crêpes med grönsaker och bacon

Torsdag

Kycklingbiffar med avokadosalsa

Fredag

Skinkgratäng med blomkål

Lördag

Kycklingpaj med tomater

Söndag

Grönsakssoppa med korvslantar

Dessa rätter lagas alltså på kvällen och blir matlåda dagen efter. Så ikväll testades kycklinggryta med blomkål och gremolata. Helt ok tycker hela lilla familjen, men gremolatan var lite väl syrlig.

Fortsättning följer... :)

Natti natt från Bälinge.

Test LCHF-chokladbollar, del 2

Förra veckan testade mannen och jag det andra receptet på vår LCHF-chokladbollstestresa... puh, långt ord det där! :) Blev det månne en 5:a denna gången..? Nix, tyvärr inte. Blev en 3:a igen. Alltså samma betyg som förra gången. Klart godkända, men en bit kvar till full pott. Jag har utgått från LCHF-recept.com, men modifierat lite igen dårå... :) Here we go:

 

Chokladbollar

 

100 g rumsvarmt smör
ca 1 dl mandelmjöl
ca 2 dl riven kokos (plus ca 1 dl till garnering)
0,5 tsk vaniljpulver
50 g 70% mörk choklad
2 msk vispgrädde
1,5 msk kallt starkt kaffe   

Lägg smör, mandelmjöl, kokos och vaniljpulver i en bunke.
Smält chokladen och blanda med vispgrädde och kaffe till en jämn smet.
Häll över chokladsmeten i bunken och blanda alla ingredienser med fingrarna. Gör bollar och rulla dem i kokos. Ställ svalt ett par timmar.

------------------------------------------ 

 

Här hemma har vi just kikat på Sveriges mästerkock. Älskar det programmet! Tittar ni också på det?

Tomatbräserad kyckling med LCHF-pasta

Eller rättare sagt; Tomatbräserad kyckling med vitt vin och LCHF-tagliatelle! Men det blev så långt att ha som inläggsrubrik... :) Det var hur som helst den rätten vi åt här hemma igårkväll. Som mannen tyckte smakade jord..! :) Jag gillade den skarpt i alla fall, så här kommer receptet (lånat från 56kilo.se, men lite omskrivet):

 

Tomatbräserad kyckling med vitt vin och LCHF-tagliatelle

4 portioner

 

Vi börjar med tagliatellen (som dock är beräknad för 2-3 personer)...:

 

4 ägg
1,25 dl (125 g) färskost som philadelphiaost
1/2 dl fiberhusk

 

Ugn 150 grader.
Vispa äggen poröst, tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
Fördela smeten på två bakplåtspappersklädda plåtar. Lägg ett bakpapper över varje smet och kavla ut dem tunt. Låt papprena vara kvar under gräddningen.
Grädda i ca 10 minuter. Låt svalna och ta sedan bort översta pappret. Skär sedan tunna strimlor av pastan, eller rulla ihop och klipp!

 

Och så grytan (4 port)...:

 

4 kycklingfiléer

1 liten kruka rosmarin

 1 burk krossade tomater

3 dl vitt vin

1 gul lök

1/2 rödlök

1/2 squash

1 vitlök solo (jag tog 2 stora klyftor vanlig vitlök istället)

1 röd paprika

En skvätt grädde

Salt

Peppar

Tamarisoja

 

Dela kycklingen i mindre bitar och stek i kokosfett (eller smör).

Skär ner grönsakerna och lägg i grytan när kycklingen fått lite färg.

Häll i vinet och låt koka in ca 3 minuter innan du häller i tomatkross och finhackad rosmarin.

Låt puttra på svag värme i 20 minuter och smaka av med salt och peppar. Runda av med en skvätt grädde och lite soja.

Servera med tagliatellen.

Smaklig måltid!

 

--------------------------------------------

 

Kul att göra egen tagliatelle! Nästa gång ska jag testa med en smaksatt färskost...

Kan det by the way vara rosmarinen som gav jordsmaken för vissa..?

Nä, nu blev det så mycket text här, så jag slänger in en mobilbild för att lätta upp det hela! En svartvit Moominrumpa! :) Som traskar runt med en stor IKEA-kasse... det ska börjas i tid med inredningsshoppandet! ;)

Nu blir det löpbandet här hemma, därefter avsmakning av LCHF-chokladbollar..! Japp, nytt recept! ;)

Go´kväll!

Smarriga kokospannkakor

Lovade ju er igår att jag skulle dela med mig av gårdagens frukostpannkaksrecept, so here we go! Jag utgick från ett recept från lchfrecept.com, men i vanlig ordning har jag modifierat det lite till "Jessica style"... ;)
 

Kokospannkakor

2 portioner
 

2 ägg

1 dl riven kokos

drygt 1 dl vispgrädde (hade även i lite mer mot slutet, när smeten tjocknade på sig)

ca 1 tsk fiberhusk

lite vaniljpulver

lite salt
 

Vispa ihop allting, låt svälla 5-10 min. Klicka ut smet (jag tog ca 1 dl smet/pannkaka) i en stekpanna och stek i smör eller kokosolja. Servera med lite bär och vispad grädde smaksatt med vaniljpulver och eventuellt lite Stevia. Njuuuuuut... :)
 

Både mannen och jag tycker att dessa blev riktigt mumsiga! Och mättande. En förutsättning är ju såklart att man gillar kokos, eftersom de är baserade på just det... men man tillagar väl knappast KOKOSpannkakor om man inte diggar kokos va!? ;)

 

Tänkte testa en del nya matrecept denna vecka, så nu blir det receptsurfning här. Efter det står löpning på bandet på schemat. Vad gör ni denna måndagkväll?

Och hörrni... jag vill bara säga att jag blir sååå glad för era kommentarer här hos mig... verkligen. Så: tack!!!
Varmt välkomna åter!

Test LCHF-chokladbollar, del 1

Igår mumsade mannen och jag egengjorda LCHF-chokladbollar för första gången! Jag utgick från ett recept från bloggen Rosa Choklad, men modifierade lite:

Chokladbollar
Ca 8 st lite större bollar.

100 g rumsvarmt smör
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor (plus ungefär lika mycket att rulla bollarna i)
1 tsk vaniljpulver
3 msk kakao
2 msk starkt kallt kaffe
0,5 msk honung

Blanda ihop allt och rulla till bollar. Rulla dem i kokos och ställ svalt.

Mannen och jag är helt överens om betyget (1-5), som blir en 3a. Konsistens, utseende och doft var nog en 5a, men smaken, som väl ändå är den viktigaste aspekten, drar tyvärr ner betyget något... Man kan självklart inte förvänta sig att de ska smaka likadant som vanliga chokladbollar, men lite mer sötma hade inte suttit fel här! Men goda var de, absolut! Och sötman justerar man ju som man vill... Just honung kvalar ju egentligen inte in i LCHF-kosten, men istället för honung kan man ju använda till exempel Stevia. Summa sumarum kan vi absolut tänka oss att göra bollar enligt det här receptet igen, om vi inte stöter på något ännu godare på vår chokladbollstestresa... :) som nog fortsätter under kommande vecka! Nya recept väntar...

 

Har ni något favorit-LCHF-chokladbollsrecept som ni vill dela med er av? Vi testar gärna i så fall... hihi... :)

Idag inmundigades en riktigt god frukostpannkaka här hemma... Delar med mig av det receptet imorgon! :)

Trevlig söndag önskar jag er!

Bebisbus och tomatsoppa med köttbullar

Idag var min vän Katrin och hennes lilla Ellie här på lunchbesök. Jättmysigt som alltid när vi ses! Och idag var det extra kul att se kidsen tillsammans. De kröp efter varandra och ville gärna känna på den andre. :) Sååå söta tillsammans!

 

Moltas och Ellie!

 

Jag bjöd på en riktigt värmande och god rätt - tomatsoppa med köttbullar. Här är receptet (från Anna Halléns bok LCHF - husmanskost):

 

 

Tomatsoppa med köttbullar

4 portioner

Köttbullar

* 1/2-1 msk fiberhusk (står 1/2 dl i receptet, men det kan nog inte stämma...)

* 3/4 dl vispgrädde

* 1 ägg

* 1/2 gul lök

* 600 gram köttfärs

* 1 tsk salt

* 2 krm svartpeppar

* 2-3 msk smör att steka i

Blanda husk och grädde, låt svälla i 10 min.

Skala och finhacka den gula löken.

Blanda köttfärsen med ägg, lök, salt, peppar och huskblandningen.

Forma färsen till små köttbullar och bryn dem i smör. Stek sedan på medelvärme i ca 10 min.

Tomatsoppa

* 2 gula lökar

* 1 vitlöksklyfta

* 2 msk smör

* 2 msk hackad färsk timjan (funkar med torkad också)

* 3 msk hackad färsk basilika (funkar med torkad också)

* 1½ dl torrt vitt vin

* 3 burkar krossad tomat

* 2 dl vatten

* 3 dl vispgrädde

* 2 grönsaksbuljongtärningar (jag använder fond istället)

* 2 krm svartpeppar

Skala och finhacka löken och vitlöken. Fräs löken i smör.

Tillsätt timjan och basilika och fräs ytterligare några minuter.

Häll i vin, krossade tomater, vatten och grädde. Smula över buljongtärningarna (eller häll i fonden) och peppra.

Låt koka i 10 min.

Toppa soppan med köttbullarna och en klick crème fraiche.

 

 

Önskar er en trevlig tisdagskväll!

Julig pannacotta

Mannens och mitt bidrag till söndagens knytisfika var bland annat en vaniljpannacotta med pepparkakssmul och rårörda kanellingon. De lite syrliga lingonen blir en perfekt brytning mot den söta pannacottan, och pepparkakskrosset ger dessutom lite krisp åt det hela... bra kombo helt enkelt! :) Att den är busenkel och snabb att göra gör ju heller ingenting...

 

 

Här är receptet! (Från boken Pernillas jul.)

 

Pannacotta

3 st gelatinblad

5 dl vispgrädde

1 st vaniljstång

1/2 dl strösocker

 

Kanellingon

100 g lingon

2 msk strösocker

1/2 tsk kanel

 

Pepparkakor till garnering

 

Gör så här

1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten tills de blir mjuka, ca 5 minuter.

2. Häll grädden i en kastrull. Klyv vaniljstången och peta ner fröna i grädden, lägg ner stången också.

3. Tillsätt sockret och låt gräddblandningen koka svagt några minuter.

4. Ta kastrullen från värmen.

5. Ta upp gelatinbladen och krama ur lite vätska.

6. Lägg ner dem i grädden och rör med en visp tills de har smält.

7. Fiska upp vaniljstången och häll upp pannacottan i portionsglas.

8. Låt svalna och ställ sedan kallt i minst 2 timmar.

9. Rårör lingonen med sockret och kanelen.

10. Toppa pannacottan vid servering med lingonen och smulade pepparkakor.

 

Jag tror att detta recept är lagom för 4-6 portioner. Till knytisfikat dubblade jag allt och gjorde ca 25 miniportioner i 12 cl-glas.

 

 

Om några veckor kommer jag att göra den här igen... till fikat på julafton. :)

På dagens schema står det Släktträff för vår del. Det ser vi fram emot!

Hoppas att ni får en mysig lördag.

Tjejmiddag

Igårkväll var det dags igen. För tredje året i rad ordnade min vän Hanna tjejmiddag med trerätters och en massa prat och skratt. Verkligen supertrevligt! Och gott! Jag håller tummarna för att den här mysiga traditionen fortsätter många år framöver...

Myspys! Alecs bild. Även Linda saknas på bilden.

Till varmrätt serverades en riktigt smarrig fisksoppa... Så god att jag bara måste dela med mig av receptet (tack Hanna!):

Jag har haft en riktigt härlig helg. Hoppas ni haft det samma! Men nu är det nog dags att nanna kudden här... Mannen min tog kort på mig här i soffan för några minuter sen...och då hade John Blund redan varit här... :) Så: natti natti!

Zzzzz... Den här bjuder jag på! :)

Vinn en barnmössa från bjornerdesign.se

Jag tävlar om en mössa från bjornerdesign.se på Hannas blogg. Gör det du också! :)

Eftersom min blogg heter som den gör, valde jag att ha svartvita mössor i kollaget ovan. :) Det finns dock en uppsjö av härligt färgglada mönster att välja mellan! Vad sägs t ex om Dalahästar..? Om jag vinner skulle jag välja den med fordon på... tror att den skulle göra sig finfint på Moltas huvud! 

Klicka vidare till Hannas blogg för att vara med och tävla.

Idag var Moltas och jag och lunchade och fikade hos just denna Hanna och hennes barn Vilmer och Noria. Även Bästis-Sussie och hennes söner Melvin och Noel var där. Mycket trevligt och gott! Hanna bjuder alltid på goda saker... Hon är en sån som slänger ihop både nyttiga och mindre nyttiga bullar, kakor och Gud vet vad, helt utan recept! Imponerande tycker jag. På hennes blogg hittar man många av hennes trevliga recept. Bland annat det på hennes chokladbollar med jordnötssmör, goji, mullbär och cacao nibs, som det bjöds på idag.

Hoppas att ni också har haft en trevlig torsdag!

Mat för stora och små

Idag har jag gjort tre olika storkok till Moltas; kycklinggryta med potatis, tomatkyckling med ris och torskgryta med potatis. 

Den första rätten har hunnit testats idag och den fick, till mammans glädje, mycket väl godkänt! :) Alltid spännande att se hur nya hemlagade rätter tas emot av lilltrollet... Igår gjorde jag en kycklingrätt med curry och den ratades totalt. Kan ju bero på att curry var en ny smak för honom... Så jag kommer att erbjuda den rätten igen! Man kan ju inte ge upp på första försöket tycker jag! :) Dagens storkok gav 28 portioner. Skönt att ha i frysen!

För mannen och mig bestod dagens middag av kycklingbiffar med fetaost och tomat, sallad och salsa Romesco. Kanongott! Jag vill därför dela med mig av receptet här.

Kycklingbiffar med fetaost och tomat

(4 port)

400 g kycklingfärs

1 paket bacon

3 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

200 g fetaost

1/2 kruka färsk basilika

4 soltorkade tomater

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Finhacka bacon, lök och vitlök. Bryn i stekpanna några minuter. Låt svalna.

Smula fetaosten i en skål. Finhacka basilika och soltorkade tomater.

Blanda ihop allt och forma smeten till biffar. Stek i smör tills de är genomstekta.

Salsa Romesco

50 g skalad mandel 

125 g rostad paprika

1/2 msk rödvinsvinäger

1 vitlöksklyfta

1/2 tsk chiliflakes

1/2 tsk salt

1 dl olivolja

1/2 dl solros- eller rapsolja

Mixa alla ingredienser utom oljorna. Tillsätt sedan oljorna i en tunn stråle medan mixern är igång.

Låt såsen stå svalt och dra en stund innan servering.
Jättegod sås som passar till många olika rätter!

Nu är det slappa i tv-soffan som gäller här hemma. Skönt med fredag...

Önskar er en trevlig fredagskväll!