Mysdag och toppengott laxrecept

Idag har vi haft en riktigt mysdag, Moltas och jag. Vi började med föräldragruppsträff. Det var verkligen kul att se barnen tillsammans denna gång. Nu var det ju helt plötsligt livlig kommunikation emellan dem! :) Särskilt mellan Moltas och hans flickvän Ellie (hennes mamma Katrin och jag kallar dem skojsamt för pojk- och flickvän...). De ropade och hojtade till varandra - urgulligt!

Efter träffen hade vi en mysig lunchdate hemma hos oss; Katrin, Ellie, Moltas och jag. Jag bjöd då på en laxrätt som är både enkel att göra och smakar väldigt bra. Lax under skärgårdstäcke kallas den visst.

Dagens lunch fotad av bästa Katrin.

Här är receptet för 4 port:
600 g lax (t ex portionsbitar)
500 g räkor
2 dl creme fraiche
40 g stenbitsrom
1 dl riven ost
1/2 dl dill
Citronpeppar och/eller cayennepeppar
Citron

Ugn 200 grader. Lägg laxen i en smord ugnsform. Grovhacka räkorna, men spara några till garnering. Blanda räkhack, creme fraiche, rom, ost och dill, och smaka av med peppar. Bred ut blandningen på laxen och grädda i ugnen ca 15-20 min. Ta ut och garnera med räkor, dill och citron.
Jag serverade med blomkåls- och broccolimos (koka blomkål o broccoli, mixa ihop m creme fraiche, vitlök, salt o peppar) samt en grönsallad. Mums!

På eftermiddagen passade Moltas och jag på att gunga lite i det härliga höstvädret. Summa sumarum en mycket härlig dag! 

Solskensgung.